由于大閘蟹每年產(chǎn)量有限，您購(gòu)買時(shí)可以從以下三個(gè)方面出發(fā)加以鑒別：
首先，蘇蟹閣大閘蟹具有"青背、白肚、金爪、黃毛"的基本外形特點(diǎn)。
"肥"——表示體厚，肥滿肚大，膏脂豐富。
"大"——所謂大閘蟹大蟹通常以雌3兩（150克）以上、雄4兩（200克）以上為標(biāo)準(zhǔn)。
"腥"——活體大閘蟹應(yīng)具有一股濃烈的蟹腥味。
"鮮"——由于大閘蟹蟹肉內(nèi)游離氨基酸豐富，特別是鮮味氨基酸多，所以品嘗時(shí)倍加鮮美。
"甜"——大閘蟹蟹肉內(nèi)甘氨酸豐富，嘗后回味微甜。
最后，蘇蟹閣大閘蟹配有防偽鎖扣，通過(guò)電話、短信、網(wǎng)絡(luò)等查詢方式，輸入鎖扣中防偽數(shù)碼，可查驗(yàn)真?zhèn)巍?br />
另外，每一個(gè)蘇蟹閣大閘蟹禮盒都貼有蘇蟹閣防偽標(biāo)簽，保證您享受到正宗生態(tài)養(yǎng)殖的蘇蟹閣大閘蟹。
為保證您的利益，建議您選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全、擁有養(yǎng)殖基地的公司。
請(qǐng)簽收快遞單后, 立即開箱驗(yàn)貨!請(qǐng)按以下步驟檢查辨別大閘蟹的死活:
1、看大閘蟹的眼睛彈在外面的,用手碰一下有反應(yīng)的就是活的。
2、若眼睛無(wú)反應(yīng),可以把蟹的繩子解開,用水對(duì)著眼睛沖一下,看蟹是否有反應(yīng)。
3、若仍無(wú)反應(yīng)立即和客服取得聯(lián)系,并拍攝視頻上傳。一經(jīng)確認(rèn) ,我們會(huì)立即安排補(bǔ)發(fā)。
蘇蟹閣將從農(nóng)歷八月十五左右（以開湖日為準(zhǔn)）供應(yīng)蘇蟹閣大閘蟹。
大閘蟹民間有"雌九雄十"之說(shuō)，雌蟹在農(nóng)歷9月，雄蟹在農(nóng)歷10月時(shí)肉質(zhì)肥碩鮮嫩、蟹黃（蟹膏）飽滿，香味濃郁，是品嘗最佳時(shí)期。
大閘蟹每年產(chǎn)量為2000噸左右，蘇蟹閣大閘蟹主要供應(yīng)蘇蟹閣全國(guó)各直營(yíng)門店，若以供應(yīng)禮盒裝（三只雄蟹和三只雌蟹）為例，大約有200萬(wàn)盒供應(yīng)量。
1、電腦端或手機(jī)端自助下單，根據(jù)提示進(jìn)行操作，點(diǎn)擊保存完成下單，等待收貨。
2、撥打客服熱線: 4006-876-077，留下收貨信息，等待收貨。
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大閘蟹本身很鮮美，可以直接用蒸或煮的方式烹飪,保持大閘蟹的原汁原味。
烹調(diào)前，請(qǐng)將大閘蟹用清水沖洗干凈，綁蟹的蟹草不用去除。
1. 煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片煮沸后，將綁好的蟹放入沸水中（基本浸沒）。
2. 煮蟹的時(shí)間是關(guān)鍵，體重150克用中火煮沸8分鐘，息火后，燜2分鐘；
3. 體重200克煮沸10分鐘，息火后，燜2分鐘。其蟹肉含水量適中，食用鮮美。
3. 如果蟹沒有用繩縛住，只能用冷水煮。水浸沒蟹2/3，煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片。
缺點(diǎn)：蟹黃有少量流失。
大閘蟹清洗后，隔水蒸熟。水中也可加杭菊（或姜片）。
水煮沸后，體重150克左右中火蒸12分鐘；200克蒸15分鐘。
優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)不流失，最經(jīng)典美味的做法。
蟹熟后，可用公司贈(zèng)送的蟹兩件工具輔助拆分，蘸著蟹醋和姜絲調(diào)和的小料而食。
大閘蟹食用時(shí)將體內(nèi)四個(gè)部分必須去掉：鰓，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角小包；心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈三角；腸，位于蟹臍中間，成條狀。
大閘蟹是鮮活淡水產(chǎn)品，會(huì)在運(yùn)送中放入冰袋使其進(jìn)入休眠狀態(tài)，用手指輕觸大閘蟹的眼睛，活蟹會(huì)有反應(yīng)。
大閘蟹的保存請(qǐng)注意以下事項(xiàng)：
收到大閘蟹禮盒后，請(qǐng)盡快放入冰箱冷藏保存，設(shè)置溫度5～8 ℃， 以降低大閘蟹的新陳代謝強(qiáng)度。每隔1天，用少量水潑灑蟹背，或用濕毛巾蓋上，以保持潮濕。
請(qǐng)勿用容器盛水保存，因?yàn)樗锖趿坎蛔悖菀讓?dǎo)致大閘蟹窒息死亡，死蟹絕對(duì)不能食用。
由于蟹保存不易，所購(gòu)數(shù)量您最好在三天內(nèi)吃完。
由于大閘蟹的大螯中都有一定量的水分，而且雄蟹大螯中的水分較雌蟹多，配送過(guò)程中，大螯中的水分會(huì)不斷蒸發(fā)流失，同時(shí)大閘蟹體內(nèi)有水分，在配送途中也會(huì)有所蒸發(fā)流失，所以大閘蟹送到您家時(shí)，重量會(huì)有些微不同，其品質(zhì)不受影響，請(qǐng)您放心！
