想要在最合適的時(shí)候,吃上最美味的大閘蟹嗎?這篇攻略對(duì)你一定有幫助!大閘蟹什么時(shí)候最好吃?這其實(shí)和大閘蟹的性腺成熟有關(guān)。
說到
大閘蟹,大家都聽過不少關(guān)于它的俗語,什么“秋風(fēng)起蟹腳癢”啦,什么“九雌十雄”啦,都是在描述大閘蟹上市的時(shí)間點(diǎn)。
不過,光知道秋天吃蟹可不行,不同的秋天月份,大閘蟹的狀態(tài)也是不同的。
想要在最合適的時(shí)候,吃上最美味的大閘蟹嗎?這篇攻略對(duì)你一定有幫助!
什么時(shí)候可以吃大閘蟹?這其實(shí)和大閘蟹的性腺成熟有關(guān)。
大閘蟹最為精華的部分就是蟹黃、蟹膏,這其實(shí)就是蟹的性腺,因此必須等到大閘蟹的性腺完全成熟,才能達(dá)到膏腴黃滿的美味狀態(tài)。
由于大閘蟹的生理構(gòu)造原因,母蟹會(huì)比公蟹率先成熟。大約九月份的時(shí)候,母蟹的性腺就完全發(fā)育成熟了,滋長出大片大片橙紅色的蟹黃,顏色亮麗,口感硬實(shí),吃在嘴里有類似于咸蛋黃的“沙沙”口感。
到了十月份,公蟹也完成了自身的性腺發(fā)育。公蟹最為精華的部分叫做蟹膏,其形態(tài)有點(diǎn)像是果凍,顏色是瑩白的,吃起來口感非常獨(dú)特,綿密黏膩,好像要把嘴唇黏起來似的,特別豐腴鮮香。
等到了十一月左右,“秋老虎”走了,氣溫越來越低,差不多已經(jīng)進(jìn)入深秋時(shí)節(jié),這個(gè)時(shí)候的蟹肉是最好吃的。因?yàn)樘鞖庾兝涞脑,大閘蟹因?yàn)楹涠赓|(zhì)緊縮,所以此時(shí)的蟹肉口感尤為緊實(shí)彈性,回味還有淡淡的甘甜。
總結(jié)來說,如果你偏愛蟹黃的鮮美,那么可以在九月的時(shí)候多吃一些母蟹;如果你偏愛蟹膏的口感,那么就選擇是十月份的時(shí)候多吃一些公蟹;如果你更愛蟹肉的細(xì)膩甘甜,那么在十一月時(shí)吃蟹,一定能滿足你的期待!