蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院籌備會(huì)議召開(kāi)

2020年7月19日，"蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院籌備大會(huì)"于上海蘇蟹閣實(shí)業(yè)有限公司正式召開(kāi)。這是全國(guó)首個(gè)以大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨的專業(yè)研究院，匯聚產(chǎn)業(yè)內(nèi)各路專家和學(xué)者，將為中國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展拉開(kāi)新時(shí)代的序幕。

本次大會(huì)議定，由蘇蟹閣公司董事長(zhǎng)田和平擔(dān)任研究院院長(zhǎng)，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)袁道亮擔(dān)任研究院執(zhí)行院長(zhǎng)，上海海洋大學(xué)副校長(zhǎng)李家樂(lè)擔(dān)任研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)楊維龍擔(dān)任研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛從發(fā)擔(dān)任研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)葛錦海擔(dān)任研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，并邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)12位資深專家、學(xué)者組建研究院特聘專家團(tuán)隊(duì)。

本次大會(huì)還邀請(qǐng)了行業(yè)同仁、媒體記者、電商平臺(tái)代表等嘉賓出席，共同探討當(dāng)前大閘蟹行業(yè)面臨的困境，以及未來(lái)的健康發(fā)展之路。下午3:00，會(huì)議正式開(kāi)始，大會(huì)由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)袁道亮先生主持。

（中漁協(xié)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)袁道亮先生）

會(huì)議伊始，蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)田和平先生發(fā)表了重要講話。專注大閘蟹行業(yè)26年的田和平先生，對(duì)行業(yè)內(nèi)的許多現(xiàn)狀有著深刻的認(rèn)識(shí)與擔(dān)憂。解決行業(yè)在時(shí)代發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，促進(jìn)全行業(yè)走上適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展之路，這就是田和平先生建立蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的初衷。

發(fā)言過(guò)程中，他著重指出了目前行業(yè)內(nèi)的問(wèn)題現(xiàn)狀：
首先是規(guī)格，在大閘蟹的交易市場(chǎng)中，存在泡水稱分量這一行業(yè)內(nèi)不成文的潛規(guī)則，業(yè)內(nèi)稱之為"1/6規(guī)格"、"2/7規(guī)格"、"3/8規(guī)格"，例如將帶水的2.1兩、3.1兩蟹規(guī)格定為2.5兩和3.5兩。直接導(dǎo)致最終到達(dá)消費(fèi)者手中的大閘蟹，分量嚴(yán)重不足，影響了消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任，損傷整個(gè)行業(yè)的口碑，不利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

由此可見(jiàn)，制定大閘蟹規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，刻不容緩。蘇蟹閣公司今年以身作則，率先鄭重承諾：保證到達(dá)用戶手中的大閘蟹，與實(shí)際重量相符。如有短斤缺兩，賠付兩份同規(guī)格大閘蟹。希望這個(gè)舉措能夠在行業(yè)中起到表率，進(jìn)一步凈化行業(yè)風(fēng)氣。

（國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位）

其次，田和平先生還指出了行業(yè)面臨的多項(xiàng)問(wèn)題與挑戰(zhàn)。

（上海蘇蟹閣實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)田和平先生）

好蟹出自源頭。如今很多上游蟹農(nóng)只注重蟹的數(shù)量而非質(zhì)量，這就導(dǎo)致養(yǎng)出的大閘蟹品質(zhì)參差不齊。為了更好的品質(zhì)，應(yīng)當(dāng)樹(shù)立可量化的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，如水質(zhì)、餌料、蟹苗等，并且在大閘蟹出水前進(jìn)行檢測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹，才能予以進(jìn)入市場(chǎng)。
并且，在當(dāng)下行業(yè)內(nèi)，為了趕中秋國(guó)慶的節(jié)假檔期，有將大量未完全成熟的大閘蟹趕早上市的情況，這種成熟度不足的大閘蟹，如果按照蘇蟹閣品牌對(duì)于品質(zhì)的要求，90%都是不達(dá)標(biāo)的，口感和飽滿度明顯欠佳，給消費(fèi)者帶來(lái)極差的食用體驗(yàn)，影響復(fù)購(gòu)的意愿，不利于行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。對(duì)此，田和平先生呼吁，要根據(jù)時(shí)令和大閘蟹的成熟度情況，決定大閘蟹的上市時(shí)間，保證用戶的品蟹體驗(yàn)。

另外，田和平先生指出，在大閘蟹卡券銷售終端上，依然存在眾多的消費(fèi)陷阱和套路。先以明顯低于市場(chǎng)價(jià)格來(lái)售賣禮券，然后對(duì)卡券設(shè)立所謂有效期，限制提蟹時(shí)間，提高消費(fèi)者提蟹門檻；發(fā)貨時(shí)短斤缺兩、以次充好，甚至干脆無(wú)法提蟹。這些情況在每年都有大量的消費(fèi)者進(jìn)行投訴，嚴(yán)重傷害了行業(yè)的聲譽(yù)。他希望，監(jiān)管部門能夠完善相應(yīng)的機(jī)制，對(duì)售賣卡券的企業(yè)進(jìn)行實(shí)名登記和備案管理，讓消費(fèi)者買到的每一張卡券都可追溯，從而保障用戶的消費(fèi)權(quán)益，凈化行業(yè)風(fēng)氣。
最后，田和平先生鄭重表示，蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的成立，會(huì)努力解決上述問(wèn)題，為消費(fèi)者創(chuàng)造更加良好的購(gòu)蟹環(huán)境。蘇蟹閣公司今年首先從自身做起，嚴(yán)格遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做好帶頭模范，為全國(guó)大閘蟹行業(yè)樹(shù)立標(biāo)桿。
作為鮮活水產(chǎn)品，進(jìn)入市場(chǎng)前還有最重要的一個(gè)步驟：檢測(cè)。對(duì)此，安徽水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)蔣軍進(jìn)行了發(fā)言。

（安徽水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)蔣軍先生）

對(duì)于大閘蟹來(lái)說(shuō)，其藥物殘留、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，一直都是重中之重。為了更好地確保"舌尖上的安全"，建議各個(gè)大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)都建立檢測(cè)點(diǎn)，出水的大閘蟹檢測(cè)合格之后才能夠進(jìn)入市場(chǎng)。在大閘蟹的養(yǎng)殖端，如何提高品質(zhì)？無(wú)錫淡水研究中心研究員周鑫著重探討了空殼蟹的問(wèn)題。

（無(wú)錫淡水研究中心研究員周鑫先生）

空殼蟹是一種比較常見(jiàn)的大閘蟹問(wèn)題，蟹在養(yǎng)殖期間，連續(xù)的陰雨天氣加上水質(zhì)問(wèn)題，導(dǎo)致蟹缺氧，逐步喪失進(jìn)食能力，最后把自己的肝胰腺耗盡，成為了空殼蟹。這種現(xiàn)象嚴(yán)重影響了蟹的飽滿度，研究院今后將著重關(guān)注，從源頭上預(yù)防空殼蟹的產(chǎn)生，保證用戶的食用體驗(yàn)。
此外，上海海洋大學(xué)教授成永旭、合肥工業(yè)大學(xué)教授陸劍鋒、華東師范大學(xué)教授陳立僑等專家均提出了重要看法。
作為水產(chǎn)食品加工方面的專家，合肥工業(yè)大學(xué)教授陸劍鋒表示，蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)研究院的成立，對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常必要的，并希望自己今后能夠通過(guò)研究院這個(gè)平臺(tái)，為全國(guó)大閘蟹行業(yè)做出貢獻(xiàn)。

（合肥工業(yè)大學(xué)教授陸劍鋒先生）

餌料品質(zhì)對(duì)于大閘蟹的養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，具有非常重要的影響，華東師范大學(xué)教授陳立僑對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)介紹。陳教授還表達(dá)了自己的美好期許：挪威三文魚(yú)每年只有不到100萬(wàn)噸的產(chǎn)量，卻可以聞名整個(gè)世界，未來(lái)我國(guó)的大閘蟹產(chǎn)業(yè)也要朝這個(gè)方向奮勇邁進(jìn)。

（華東師范大學(xué)教授陳立僑先生）

對(duì)于蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的未來(lái)發(fā)展，上海海洋大學(xué)教授成永旭給予了厚望，并指出，大閘蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)期，研究院將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密融合、執(zhí)行，起到意義重大的作用。

（上海海洋大學(xué)教授成永旭先生）

在大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈中，最后一環(huán)就是銷售。上海海洋大學(xué)教授平瑛建議，未來(lái)需要建立更為規(guī)范化的水產(chǎn)市場(chǎng)。以市場(chǎng)消費(fèi)需求為導(dǎo)向，反饋給上游產(chǎn)業(yè)鏈，針對(duì)性解決用戶的需求和痛點(diǎn)，是今后大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

（上海海洋大學(xué)教授平瑛女士）

會(huì)議還邀請(qǐng)了大北農(nóng)集團(tuán)華東區(qū)總裁范守軍、蘇州湖八鮮生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展公司董事長(zhǎng)楊國(guó)偉、全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)總經(jīng)理蔡駿等行業(yè)相關(guān)的嘉賓代表參與。大北農(nóng)集團(tuán)華東區(qū)總裁范守軍表示，與科技進(jìn)行良性結(jié)合，能夠有效促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步。例如利用水環(huán)境改良技術(shù)來(lái)預(yù)防大閘蟹疾病，以數(shù)據(jù)化模式分析和追蹤養(yǎng)殖過(guò)程等，這些都能推動(dòng)大閘蟹行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

（大北農(nóng)集團(tuán)華東區(qū)總裁范守軍先生）

會(huì)議最后，研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)李家樂(lè)、研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)楊維龍、研究院名譽(yù)院長(zhǎng)葛錦海三位領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表了重要講話。葛錦海指出，大閘蟹是中華民族傳統(tǒng)特色水產(chǎn)品，蟹文化歷史悠久，所有相關(guān)從業(yè)者必須從做好大閘蟹產(chǎn)業(yè)的實(shí)際出發(fā)，倡導(dǎo)引導(dǎo)行業(yè)的健康發(fā)展，提高大閘蟹這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的層次和品質(zhì)，最終讓大家吃到實(shí)實(shí)在在的中華好蟹。

（中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)葛錦海先生）

對(duì)于蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的成立，楊維龍予以了高度贊揚(yáng)，這是國(guó)內(nèi)第一個(gè)大閘蟹研究院，具有非凡的意義。身為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)，楊維龍深知"陽(yáng)澄湖"這個(gè)地標(biāo)對(duì)整個(gè)大閘蟹行業(yè)的重大影響，以及借陽(yáng)澄湖之名引發(fā)的種種行業(yè)亂象。楊維龍表示，希望研究院的建立，能夠樹(shù)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并為大家?guī)��?lái)更多高端、精品的大閘蟹。

（陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)楊維龍先生）

研究院榮譽(yù)院長(zhǎng)李家樂(lè)發(fā)表了總結(jié)講話。蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的成立，肩負(fù)兩個(gè)重大使命，一是進(jìn)一步研究更高品質(zhì)、更為美味的中華好蟹，二是通過(guò)宣傳、推廣，把這些優(yōu)質(zhì)放心的好蟹提供給廣大消費(fèi)者。

（上海海洋大學(xué)副校長(zhǎng)李家樂(lè)先生）

研究院將與所有聘請(qǐng)的專家教授一起，把學(xué)術(shù)研究和實(shí)踐操作相結(jié)合，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。研究院的建立，必然能為大閘蟹行業(yè)帶來(lái)嶄新的風(fēng)氣，蘇蟹閣作為行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿企業(yè)，務(wù)必以自身的優(yōu)秀品質(zhì)，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)共同進(jìn)步！